Ilgu laiku graudaugi tika uztverti tikai kā piedeva, taču tie var kļūt par maltītes galveno akcentu. Latvijā arvien biežāk virtuvēs atgriežas mieži, griķi un auzas, kas piedāvā ne tikai sātīgumu, bet arī interesantu tekstūru. Pareizi pagatavoti, tie kļūst krēmīgi vai pat nedaudz riekstaini, radot pilnvērtīgu garšas pieredzi.
Viens no iedvesmojošiem variantiem ir miežu “risoto” ar ceptām sēnēm un spinātiem. Miežus lēni vāra dārzeņu buljonā, regulāri apmaisot, līdz tie kļūst maigi un viegli krēmīgi. Pievienojot apceptas sēnes un sauju svaigu spinātu, ēdiens iegūst dziļumu un aromātu. Šāds ēdiens nav smags, bet sniedz patīkamu sāta sajūtu un ļauj eksperimentēt ar vietējām sastāvdaļām.
Arī griķi var pārtapt par neparastu brokastu ēdienu, ja tos pasniedz ar ceptiem āboliem, kanēli un nelielu jogurta daudzumu. Tas ir vienkāršs veids, kā mainīt ierasto ēdienkarti un piešķirt graudaugiem jaunu lomu. Mūsdienu virtuvē tie vairs nav tikai fons, bet pilntiesīgs galvenais varonis.