Latvijā pavasaris un vasara sākas nevis kalendārā, bet tirgū. Tiklīdz parādās pirmie zaļumi, ogas un kraukšķīgie dārzeņi, ēdienkarte pati no sevis kļūst vieglāka un daudzveidīgāka. Sezonālie produkti izceļas ar izteiktu garšu un dabīgu svaigumu, tāpēc tiem nav nepieciešamas sarežģītas piedevas. Pietiek ar labu olīveļļu, sauju svaigu garšaugu un dažiem graudiem rupjā sāls, lai radītu maltīti, kas atklāj īsto produktu raksturu.
Labs piemērs ir silti grilēti cukīni ar biezpienu un dillēm. Cukīni sagriež garenās šķēlēs, ātri apcep uz pannas līdz zeltainai nokrāsai un pasniedz ar viegli saberztu biezpienu, kam pievienotas dilles un citrona miziņa. Šī kombinācija ir vienkārša, bet pārsteidzoši sabalansēta. Līdzīgi var rīkoties ar jaunajiem burkāniem, tos apcepot ar medus lāsi un timiānu, līdz tie kļūst maigi un viegli karamelizēti. Sezonas izvēle ļauj katru nedēļu radīt citādu noskaņu virtuvē, balstoties uz to, ko piedāvā vietējie audzētāji.
Iepērkoties apzināti un pielāgojot ēdienkarti dabas ritmam, iespējams izbaudīt patiesu produktu kvalitāti. Tas ir ceļš uz daudzveidīgāku ikdienu un jauniem kulināriem atklājumiem, kas neprasa sarežģītas receptes, bet gan uzmanību detaļām.